La borraja, protagonista de la charla de Cristina Mallor en SlowFood Zaragoza
“La borraja como embajadora gastronómica de Aragón” es el título de la charla que impartirá Cristina Mallor, investigadora de la Unidad de Hortofruticultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón el jueves 28 de junio en el Aula de cultura alimentaria “A orillas del Ebro” que organiza la asociación SlowFood Zaragoza en el Museo del Teatro Cesaraugusta de Zaragoza.
Cristina Mallor, responsable del Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA, explicará las virtudes de esta verdura aragonesa y a continuación habrá una degustación de un chupito de crema de borraja con crujiente de jamón y crespillos con vino blanco de Bodegas Solar de Urbezo. El chef Joaquín Muñoz del restaurante Uncastello de Uncastillo será el encargado de prepararlo.
La charla comenzará a las 19 horas.
