Fecha de inicio: 29/09/2026
Fecha de finalización: 29/09/2026
Lugar: Salón de actos del CITA
Programa
9.30-10.00 h. Café bienvenida
10.00-10.15 h. Presentación del Grupo Operativo: motivación, objetivos. Leticia Riaguas, Responsable de I+D+i en Pastores Grupo Cooperativo
10:15-10:30. – Estudio final de mercado Marta Moniente, Newfood
10:30-11:15. – Aspectos técnicos relacionados con el proceso de identificación de la flora fúngica en queserías, selección de inóculos y tratamientos en corteza de queso. Vicente González, Carmen Julián y Teresa Juan, del CITA
11:15-11:35. – Aspectos prácticos relacionados con la inoculación de mohos con/sin aceites esenciales en la superficie de los quesos. Control de crecimientos y resultados. Mario Román, Qualiam
11:35-12:15. – Desarrollo de la innovación descrita en el marco de las queserías de Granja Perales y Sierra de Albarracín. Resultados, retos y oportunidades. Mario Román, Qualiam; Carmelo Led, Granja Perales; y Ximo Alpuente, Sierra de Albarracín
12:15-12:45 Cata de quesos con corteza natural. Presentación de los quesos con corteza natural de Granja Perales y Sierra de Albarracín.
Se ruega inscripción previa en el email mpotrony@oviaragon.com o en el teléfono 976 13 80 52. GOP2023003100
