El sector vacuno de leche se enfrenta a importantes retos, tanto econ\u00f3micos como ambientales y sociales, que ponen en cuesti\u00f3n la viabilidad de muchas ganader\u00edas. Con el objetivo de avanzar en su sostenibilidad y buscar soluciones a estos retos, los investigadores del CITA Mariana Yuan y Alberto Bernu\u00e9s y del Instituto Vasco de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Agrario (NEIKER) Roberto Ruiz, Nerea Mandaluniz, Idoia Goiri y Joseba Lizarralde, organizaron el pasado d\u00eda 24 de marzo en Arkaute (Vitoria-Gasteiz), un Living Lab (laboratorio vivo) que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 20 personas representantes del sector vacuno de leche del Pa\u00eds Vasco, desde el productor hasta el consumidor. El Living Lab se enmarca en el proyecto europeo TEDY (Agroecological Transition of the European Dairy Farming System) y pretend\u00eda co-dise\u00f1ar soluciones pr\u00e1cticas y adaptadas a la realidad del territorio.<\/p>\n
El proyecto TEDY tiene como objetivo principal contribuir al avance de los sistemas ganaderos de vacuno lechero en Europa hacia pr\u00e1cticas de producci\u00f3n econ\u00f3micamente viables, medioambientalmente m\u00e1s sostenibles y socialmente aceptables, que sirvan de referencia para el sector. Este enfoque integra no solo las dimensiones t\u00e9cnicas, econ\u00f3micas y medioambientales, sino tambi\u00e9n los factores sociales y culturales que condicionan cada territorio.<\/p>\n
En este contexto, la agroecolog\u00eda ofrece un marco de transici\u00f3n sist\u00e9mica basado en mejorar la eficiencia en el uso de los recursos locales, aumentar la autonom\u00eda de las ganader\u00edas, reforzar su resiliencia y reconectar la producci\u00f3n con el territorio y con las personas consumidoras. Se trata de un proceso que combina cambios progresivos en las pr\u00e1cticas, innovaci\u00f3n adaptada a cada contexto y colaboraci\u00f3n entre los distintos agentes de la cadena de valor.<\/p>\n
Este enfoque permiti\u00f3 conectar a ganaderos, personal t\u00e9cnico, investigadores, cooperativas, agentes de la transformaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n, y personas consumidoras, favoreciendo la construcci\u00f3n colectiva de soluciones arraigadas en el territorio y el sistema productivo. Adem\u00e1s, la integraci\u00f3n de distintos niveles: producci\u00f3n, transformaci\u00f3n, industria, mercado, sociedad, pol\u00edticas y conocimiento, facilita abordar y entender la complejidad del sistema, al mismo tiempo que genera espacios para el intercambio entre pr\u00e1cticas y ciencia.<\/p>\n
Entre las pr\u00e1cticas concretas valoradas durante el Living Lab se encontraban la mejora de la calidad de los forrajes, la comercializaci\u00f3n de leche basada en el pastoreo, el uso de aditivos de origen natural en los alimentos del ganado para reducir las emisiones de metano y la elaboraci\u00f3n de nuevos indicadores de eficiencia alimentaria.<\/p>\n
Para Alberto Bernu\u00e9s, investigador principal del CITA, \u201cla agroecolog\u00eda busca soluciones pr\u00e1cticas que abunden en el beneficio econ\u00f3mico de los ganaderos a la par que mejoran los indicadores ambientales y la aceptaci\u00f3n social\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan Roberto Ruiz, investigador principal de NEIKER, este enfoque \u201cen la medida en que integra conocimiento t\u00e9cnico y la experiencia del sector, permite proponer, discutir y construir soluciones de manera participativa entre todos los agentes de la cadena de valor, e incluso trata de incidir en el dise\u00f1o de las pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d.<\/p>\n
El proyecto europeo TEDY, \u201cJuntos hacia una Transici\u00f3n Agroecol\u00f3gica en la ganader\u00eda de leche en Europa\u201d, es un proyecto financiado por MICIU\/AEI\/10.13039\/501100011033 y cofinanciado por la Uni\u00f3n Europea, que re\u00fane a 14 organizaciones europeas que representan a 11 pa\u00edses: Espa\u00f1a, Portugal, Italia, Ruman\u00eda, B\u00e9lgica, Eslovaquia, Finlandia, Turqu\u00eda, Lituania, Alemania e Irlanda, que colectivamente cubren el 46% de la producci\u00f3n l\u00e1ctea en Europa.<\/p>\n