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El investigador del CITA y responsable cient\u00edfico del proyecto Mycotour pronunci\u00f3 la conferencia ‘Hacia un uso sostenible de las setas y trufas silvestres como motor de desarrollo rural y atractivo territorial’, destacando los principales avances realizados en relaci\u00f3n con la gesti\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los recursos micol\u00f3gicos.<\/p>\n
En ella, destac\u00f3 la fortaleza y el dinamismo del sector de la Trufa de Teruel como la principal \u00e1rea de producci\u00f3n de Tuber melanosporum a nivel mundial y uno de los m\u00e1s profesionalizados, as\u00ed como los avances realizados desde la Asociaci\u00f3n de Parques Micol\u00f3gicos de Arag\u00f3n (Micoarag\u00f3n).<\/p>\n
Tambi\u00e9n puso de manifiesto algunas de las debilidades existente como que la oferta culinaria a\u00fan no ha incorporado la mayor parte de los valores potenciales de los recursos micol\u00f3gicos, y tanto los agentes implicados en la experiencia micotur\u00edstica como las instalaciones locales est\u00e1n poco adaptados a la diversidad de perfiles de micoturistas, al turismo internacional y a la inclusividad.<\/p>\n
Finalmente, se present\u00f3 el proyecto Mycotour, en el que participa el CITA con labores de asesoramiento cient\u00edfico, como una oportunidad para contribuir a mejorar la experiencia del micoturismo e intercambiar buenas pr\u00e1cticas entre territorios mediante la creaci\u00f3n de un entorno de experimentaci\u00f3n o “Living-Lab” donde usuarios, cient\u00edficos y agentes implicados (cocineros locales, recolectores, agencias de viajes, gu\u00edas micol\u00f3gicos… ) podr\u00e1n co-crear productos y servicios culinarios adaptados a los consumidores.<\/p>\n
En este Living-Lab se abordar\u00e1n aspectos como la organizaci\u00f3n y formaci\u00f3n de las partes interesadas, la digitalizaci\u00f3n, el atractivo territorial, la gesti\u00f3n sostenible, la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico, la internacionalizaci\u00f3n, la inclusi\u00f3n y la ciencia ciudadana.<\/p>\n
En la visita realizada durante el congreso, Mart\u00ednez Pe\u00f1a conoci\u00f3 las instalaciones del GastronomiQcLab, ubicadas en el ITHQ de Montreal, y fue recibido por Jasmin Tanguay director de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza Universitaria; V\u00e9ronique Perreault, codirectora del Laboratorio de Gastronom\u00eda; Martin Valiquette, director de Formaci\u00f3n Profesional, y Alain Girard, investigador especializado en los usos y pr\u00e1cticas socioculturales de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se visit\u00f3 el laboratorio de Functional Genomics of Plant Pathosystems, del investigador Hugo Germain de la Universidad de Quebec en Trois Rivi\u00e8res, que ha realizado estudios de caracterizaci\u00f3n de la presencia de especies f\u00fangicas en los bosques de la Mauricie (Canad\u00e1).<\/p>\n
Igualmente, en la ciudad de Trois-Rivi\u00e8res se mantuvo un encuentro con el responsable de Mycomauricie Patrick Lupien y con algunos de los integrantes como Louis Lessard y Gilles Lafreni\u00e8re. Finalmente, se visitaron plantaciones del incipiente sector de la trufa de los apalaches (Tuber canaliculatum) en Canad\u00e1 de la mano de J\u00e9r\u00f4me Quirion, fundador de ArborInnov, primer productor de trufas de Quebec.<\/p>\n
Canad\u00e1 es conocido por la inmensidad de sus bosques y sus recursos forestales. El sector de los hongos silvestres comestibles ha experimentado un importante desarrollo en los \u00faltimos a\u00f1os en la provincia de Quebec (Canad\u00e1) inspirado en los modelos de gesti\u00f3n y valorizaci\u00f3n desarrollados en Espa\u00f1a.<\/p>\n
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