{"id":3610,"date":"2018-10-04T10:08:14","date_gmt":"2018-10-04T08:08:14","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/la-langosta-mediterranea-como-fuente-de-alimento\/"},"modified":"2018-10-04T10:08:14","modified_gmt":"2018-10-04T08:08:14","slug":"la-langosta-mediterranea-como-fuente-de-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/la-langosta-mediterranea-como-fuente-de-alimento\/","title":{"rendered":"La Langosta Mediterr\u00e1nea como fuente de alimento"},"content":{"rendered":"<div>\u00a0<\/div>\n<div>El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n junto con la facultad de Veterinaria dirigen este proyecto fin de grado<\/div>\n<div>La elecci\u00f3n de este insecto se debe a su elevada presencia en Arag\u00f3n y sus valores nutricionales<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>El crecimiento de la poblaci\u00f3n humana y el consecuente aumento de las necesidades alimentarias, adem\u00e1s del ganado y los animales de compa\u00f1\u00eda, ha demandado la b\u00fasqueda de nuevos alimentos que satisfagan los los requerimientos de la poblaci\u00f3n creciente. El proyecto fin de grado realizado por Miguel Bacarizo Herrero y dirigido por Mar\u00eda Milagro Coca Abia, de la Unidad de Sanidad Vegetal del CITA, y Juan Luis Mora Hern\u00e1ndez, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, tiene como objetivo el estudio de la langosta marroqu\u00ed o mediterr\u00e1nea Dociostaurus maroccanus como fuente de alimento.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La elecci\u00f3n de este insecto concreto se debe a su elevada presencia en Espa\u00f1a y Arag\u00f3n, pudiendo establecerse como una fuente local y natural con fines nutricionales.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>El trabajo de fin de grado ha comprobado que la langosta marroqu\u00ed podr\u00eda suponer una fuente de alimentos adecuada, ya que presenta un perfil composicional de gran inter\u00e9s. En concreto, su baja cantidad de grasas sumada a su muy elevado contenido de prote\u00ednas (aproximadamente el 70% en peso seco) y fibra podr\u00eda convertir a este acr\u00eddido en una fuente de prote\u00ednas y fibra de origen animal, focalizando las ventas hacia deportistas o personas preocupadas por seguir una dieta equilibrada, adem\u00e1s de suponer una incorporaci\u00f3n innovadora en la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds. En cualquier caso, son precisos m\u00e1s estudios para determinar si este alimento contiene alg\u00fan anti nutriente que afecte a su valor nutricional o alg\u00fan otro agente que pudiera suponer un riesgo para el consumidor.<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n junto con la facultad de Veterinaria dirigen este proyecto fin de grado La elecci\u00f3n de este insecto se debe a su elevada presencia en Arag\u00f3n y sus valores nutricionales \u00a0 El crecimiento de la poblaci\u00f3n humana y el consecuente aumento de las necesidades alimentarias, adem\u00e1s&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[53],"class_list":["post-3610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar","tag-proteccion-vegetal","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3610"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3610\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}