{"id":3582,"date":"2018-10-04T10:41:19","date_gmt":"2018-10-04T08:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/el-azafran-de-calidad-como-motor-de-la-economia-rural-de-aragon\/"},"modified":"2018-10-04T10:41:19","modified_gmt":"2018-10-04T08:41:19","slug":"el-azafran-de-calidad-como-motor-de-la-economia-rural-de-aragon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/el-azafran-de-calidad-como-motor-de-la-economia-rural-de-aragon\/","title":{"rendered":"El azafr\u00e1n de calidad como motor de la econom\u00eda rural de Arag\u00f3n"},"content":{"rendered":"
Analizar la intenci\u00f3n de los consumidores locales para utilizar azafr\u00e1n de alta calidad con fines culinarios y determinar los factores que explican esta intenci\u00f3n es el objetivo del estudio sobre el azafr\u00e1n del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) y que puede ser motor de la econom\u00eda rural de Arag\u00f3n.<\/div>\n
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El proyecto en la que han participado Ana Mar\u00eda S\u00e1nchez y Cristina Mallor, investigadoras de la Unidad de Hortofruticultura del CITA, y Francesc Jurado, ayudante de investigaci\u00f3n del CITA, y que se ha presentado recientemente en el XII Congreso Iberoamericano de Estudios Rurales celebrado en Segovia.<\/div>\n
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El objetivo de esta investigaci\u00f3n multidisciplinar es poner en valor la promoci\u00f3n del consumo local de azafr\u00e1n, principalmente, el azafr\u00e1n de alta calidad, para ayudar al mantenimiento de la actividad del azafr\u00e1n en las econom\u00edas rurales de Arag\u00f3n. En palabras de Ana Mar\u00eda S\u00e1nchez, investigadora de la Unidad de Hortofruticultura del CITA: \u201cEl proyecto de puesta en valor de la calidad del azafr\u00e1n producido en Teruel consiste en valorizar la calidad de esta especie que se ha producido tradicionalmente en Teruel. Trabajamos tanto en la selecci\u00f3n clonal, como en los aspectos fitosanitarios, en la medida de la calidad, y en pr\u00e1cticas de cultivo\u201d.<\/div>\n
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Actualmente existe un renovado inter\u00e9s en el azafr\u00e1n como un producto agr\u00edcola de alto valor sostenible de importancia social, cultural y econ\u00f3mica. Azucena Gracia, investigadora del proyecto, explica que: \u201cen primer lugar se ha analizado el conocimiento que los consumidores locales, los consumidores de Arag\u00f3n, tienen sobre este azafr\u00e1n. Y a continuaci\u00f3n, nos hemos centrado m\u00e1s a analizar la intenci\u00f3n de uso de este azafr\u00e1n de calidad y cu\u00e1les son las preferencias, es decir cu\u00e1les son los atributos y las caracter\u00edsticas que m\u00e1s valoran los consumidores\u201d.<\/div>\n
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En total participaron en esta investigaci\u00f3n 202 personas de diferentes edades, g\u00e9nero y lugar de residencia de Arag\u00f3n. La intenci\u00f3n de utilizar azafr\u00e1n de alta calidad con fines culinarios en Arag\u00f3n se explica principalmente por la creencia de que el uso del azafr\u00e1n es bueno, y tambi\u00e9n por el uso previo de azafr\u00e1n, y la presi\u00f3n social percibida para usarlo.\u00a0 Estos factores y factores que influyen en ellos, como la frecuencia con la que cocina el entrevistado y el conocimiento del producto, deben considerarse en las estrategias de desarrollo rural basadas en el azafr\u00e1n.<\/div>\n
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Este estudio forma parte del proyecto \u201cPuesta en valor de la calidad del azafr\u00e1n (Crocus sativus L.) producido en Teruel\u201d financiado por el Fondo de Inversiones de Teruel y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional que lidera Ana Mar\u00eda S\u00e1nchez y en que el participan las unidades de investigaci\u00f3n del CITA de Sanidad Vegetal, Hortofruticultura, Suelos y Riegos, Econom\u00eda Agroalimentaria y el \u00c1rea de Laboratorios de An\u00e1lisis y Asistencia Tecnol\u00f3gica. Adem\u00e1s de la participaci\u00f3n de investigadores, se est\u00e1 trabajando con productores, comercializadores y consumidores, representando a la mayor\u00eda de los actores del sector azafranero en Arag\u00f3n.\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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