{"id":3517,"date":"2018-11-23T10:37:31","date_gmt":"2018-11-23T09:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/jornada-tradicion-e-innovacion-en-el-sector-quesero-de-teruel\/"},"modified":"2018-11-23T10:37:31","modified_gmt":"2018-11-23T09:37:31","slug":"jornada-tradicion-e-innovacion-en-el-sector-quesero-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/jornada-tradicion-e-innovacion-en-el-sector-quesero-de-teruel\/","title":{"rendered":"Jornada "Tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en el sector quesero de Teruel""},"content":{"rendered":"
El pr\u00f3ximo 15 de noviembre el Centro de Innovaci\u00f3n en Bioeconom\u00eda Rural de Teruel (CIBR) organiza la jornada \u201cTradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en el sector quesero de Teruel\u201d en la que se presentar\u00e1n los resultados de los proyectos del Fondo de Inversiones de Teruel (FITE) 2016 y 2017 y el convenio del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica Agraria y Alimentaria (INIA) y el Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA).<\/div>\n
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Desde el a\u00f1o 2007, el CITA colabora con la Asociaci\u00f3n Turolense de Productores de Leche y Queso en estrategias aplicadas a la mejora de la calidad de la leche y del proceso productivo del Queso de Teruel. El punto de partida es la obtenci\u00f3n de una materia prima de m\u00e1xima calidad, a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n de los animales que mejor rendimiento productivo presenten en t\u00e9rminos cantidad de leche producida, calidad higi\u00e9nico sanitaria y composici\u00f3n de la misma. Esta colaboraci\u00f3n, que se inici\u00f3 gracias a la financiaci\u00f3n de INIA, se ha complementado a trav\u00e9s del FITE, financiado por la Uni\u00f3n Europea (FEDER) y el Gobierno de Arag\u00f3n.\u00a0<\/div>\n
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Actualmente se est\u00e1n abordando aspectos relacionados con la recuperaci\u00f3n de ingredientes aut\u00f3ctonos, recuperando variedades de cardos locales Cynara cardunculus L. para su uso como coagulante vegetal en la elaboraci\u00f3n de queso, como se hac\u00eda antiguamente en las mas\u00edas del Maestrazgo, ligando tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. Investigadores, productores y administradores trabajan en la puesta en valor del sector quesero en Teruel.\u00a0<\/div>\n
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A las 9.30 horas comenzar\u00e1 la jornada que ser\u00e1 inaugurada por Antonio Arrufat, Delegado Territorial del Gobierno de Arag\u00f3n en Teruel. Teresa Juan, investigadora de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal del CITA, es la responsable del proyecto y de esta jornada.<\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, M\u00aa \u00c1ngeles Jim\u00e9nez, investigadora del Departamento de Mejora Gen\u00e9tica Animal del INIA hablar\u00e1 sobre \u201cSelecci\u00f3n Gen\u00f3mica en ovino de leche\u201d. Ignacio Zarazaga de la Direcci\u00f3n General de Alimentaci\u00f3n y Fomento Agroalimentario del Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Arag\u00f3n explicar\u00e1 la \u201cLey de Venta local de productos Agroalimentarios de Arag\u00f3n\u201d.\u00a0<\/div>\n
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La \u201cGu\u00eda Europea de Pr\u00e1cticas Correctas de Higiene para la elaboraci\u00f3n de quesos y productos l\u00e1cteos artesanos\u201d ser\u00e1 la \u00faltima charla de la primera parte de la jornada que correr\u00e1 a cargo de\u00a0 \u00a0Justo Ripalda Casas\u00fas de la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica de la Direcci\u00f3n General del Departamento de Sanidad del Gobierno de Arag\u00f3n.<\/div>\n
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Tras una pausa caf\u00e9, Teresa Juan presentar\u00e1 los resultados de los proyectos FITE 2016-2017 y del Convenio INIA-CITA, junto con los investigadores Jorge H. Calvo (investigador ARAID) y Olaia Estrada de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal del CITA y Cristina Mallor de la Unidad de Hortofruticultura del CITA.<\/div>\n
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La mesa redonda “Retos y perspectivas de futuro para la mejora de la competitividad del sector quesero en Teruel. Oportunidades de colaboraci\u00f3n\u201d cerrar\u00e1 la jornada. En la misma participar\u00e1n<\/div>\n
Vicente Sanfrancisco, Presidente de la Asociaci\u00f3n Turolense de Productores de Leche y Queso., Javier Fontova, Profesor de cocina y pasteler\u00eda y Jefe del Departamento de Familia Profesional de Hosteler\u00eda y Turismo. I.F.P.E. Escuela de Hosteler\u00eda de Teruel, Francisco Marc\u00e9n, Director General OVIARAG\u00d3N – Grupo Pastores, Juli\u00e1n Sancho, Director t\u00e9cnico COTEVE S.L. y H\u00e9ctor Palatsi, Director del Servicio Provincial de Teruel del Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Arag\u00f3n.<\/div>\n
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La clausura de este encuentro la har\u00e1n Herminio Sancho, Diputado Portavoz de Desarrollo Rural y Sostenibilidad en las Cortes de Arag\u00f3n y Jos\u00e9 Antonio Dom\u00ednguez, Director-Gerente del CITA.<\/div>\n
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Las jornadas sectoriales est\u00e1n coordinadas por Pedro Marco, coordinador del CIBR, y el objetivo es poner el conocimiento cient\u00edfico al servicio del sector y del territorio. Cuentan con agentes sociales y econ\u00f3micos del sector para definir nuevas l\u00edneas estrat\u00e9gicas o la continuaci\u00f3n de las existentes y seleccionar de este modo los proyectos del FITE del a\u00f1o 2019.\u00a0 Est\u00e1n dirigidas al sector general: asociaciones, empresas agrarias, sindicatos; Administraci\u00f3n de Teruel: Comarcas, Diputaci\u00f3n Provincial de Teruel, Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad; Agentes de inter\u00e9s en la provincia: asociaciones, Grupos Leader etc.<\/div>\n
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\u00a0El resto de jornadas ser\u00e1n en las siguientes fechas y lugares:<\/div>\n
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\u2022Sector Melocot\u00f3n \u201cMejora gen\u00e9tica del melocot\u00f3n de Calanda\u201d. 20 de noviembre. Alca\u00f1iz.<\/div>\n
\u2022Sector Forestal y Micolog\u00eda. 23 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n
\u2022Sector Miel \u201cRecuperar la miel para recuperar el territorio\u201d. 26 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n
\u2022Sector Cereal. \u201cFertilizaci\u00f3n y cereales alternativos\u201d. 27 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n
\u2022Sector Arom\u00e1ticas. \u201cEspecies arom\u00e1ticas y medicinales en el secano turolense\u201d. 27 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n
\u2022Sector Azafr\u00e1n. \u201cPuesta en valor del azafr\u00e1n producido en Teruel\u201d. 28 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n
\u2022Sector Fruta. \u201cRecuperaci\u00f3n e introducci\u00f3n de nuevos frutales para su evaluaci\u00f3n en la provincia de Teruel. An\u00e1lisis de modelos de negocio\u201d. 29 de noviembre en el CIBR Teruel.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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