El 21 de septiembre se ha presentado en la sala Pilar Sinu\u00e9s\u00a0 del Paraninfo de la Universidad de Zaragoza el Grupo de Cooperaci\u00f3n Organizaci\u00f3n, Valorizaci\u00f3n y Promoci\u00f3n\u00a0 de la Trufa de Arag\u00f3n. En la presentaci\u00f3n han participado los presidentes de las asociaciones: Marisa Esteban (Asociaci\u00f3n de J\u00f3venes Truficultores de Teruel), Jes\u00fas L\u00f3pez (Asociaci\u00f3n de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza), David Royo ( Asociaci\u00f3n de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Arag\u00f3n), la Vicerrectora de Pol\u00edtica Cient\u00edfica de la Universidad de Zaragoza Rosa Bolea y Carmen Urbano Directora General de Promoci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Agroalimentaria. A la presentaci\u00f3n han asistido Pedro Marco, Sergio S\u00e1nchez, Sergi Garc\u00eda y Eva Tejedor investigadores del\u00a0 el Grupo de Truficultura del Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) que asesora en este proyecto del\u00a0 Programa de Desarrollo Rural del Gobierno de Arag\u00f3n.<\/p>\n
El Grupo de Cooperaci\u00f3n que est\u00e1 promovido por un consorcio que integra como beneficiarios a entidades que tienen un \u00e1mbito de actuaci\u00f3n en zonas o espacios vinculados a la Red Natura que van a desarrollar alguna actividad en espacios vinculados a la red. Con el desarrollo del proyecto se contribuir\u00e1 a la mejora de la organizaci\u00f3n del sector de la trufa, a aumentar su valor, a potenciar la transferencia de conocimiento y a la promoci\u00f3n de un producto en el que Arag\u00f3n es l\u00edder mundial. Especialmente se trabajar\u00e1 en la l\u00ednea de fortalecer el mercado interno de la Trufa Negra como base para la creaci\u00f3n de un sector comercializador que pueda ser competitivo en el \u00e1mbito internacional y permita la consolidaci\u00f3n y expansi\u00f3n de econom\u00edas rurales alrededor de la Trufa Negra de Invierno, Tuber Melanosporum.<\/p>\n
El grupo de cooperaci\u00f3n que se presenta est\u00e1 integrado por 7 miembros, de los cuales 4 son miembros beneficiarios y 3 no beneficiarios. De forma an\u00e1loga a las directrices planteadas por la Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n “Productividad y sostenibilidad agr\u00edcolas” (EIP-AGRI), la estructura del Grupo de Cooperaci\u00f3n se ha dise\u00f1ado con un enfoque \u201cmulti-actor\u201d, integrando en el mismo a entidades con perfiles diferentes y representantes que abarcan todos los eslabones de la cadena de valor agroalimentaria: asociaciones de agentes vinculados a la trufa (productores, transformadores y comercializadores, representados por TRUZARFA, J\u00f3venes Truficultores de Teruel y por la Asociaci\u00f3n de Recolectores de Trufa de Arag\u00f3n), centros de investigaci\u00f3n y transferencia (CITA, UNIZAR, FITA), y la Lonja de Binefar. Tambi\u00e9n, los beneficiarios integran mujeres entre sus asociadas, y algunas de ellas, van a estar especialmente vinculadas en la ejecuci\u00f3n del proyecto.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, se presenta una descripci\u00f3n de todos ellos:<\/p>\n
ASOCIACI\u00d3N DE RECOLECTORES Y CULTIVADORES DE TRUFA DE ARAGON<\/strong> TRUZARFA<\/strong> ASOCIACI\u00d3N DE J\u00d3VENES TRUFICULTORES DE TERUEL<\/strong> LONJA AGROPECUARIA DE BIN\u00c9FAR.<\/strong> La Lonja es la consecuencia de una s\u00f3lida estructura sin parang\u00f3n en otras latitudes: en un radio de 30 kil\u00f3metros se concentran 100.000 terneros, Bin\u00e9far acoge uno de los mataderos de mayor volumen de trabajo de la pen\u00ednsula, y en la zona operan innumerables f\u00e1bricas de piensos, comerciales ganaderas y sociedades de servicios sanitarios. La influencia directa sobre la producci\u00f3n nacional de vacuno de carne supera el 30 por ciento<\/p>\n . Los operadores proceden de zonas muy alejadas (Madrid, Barcelona, Tarragona, Lleida, Valencia…). Las delegaciones comerciales de muchos pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea siguen con atenci\u00f3n la evoluci\u00f3n de los precios, y todas las Asociaciones de Mataderos y Salas de Despiece valoran los dictados de este Mercado en Origen. Bin\u00e9far tambi\u00e9n marca la pauta en los cereales para pienso y la alfalfa, y los productores de ovino acuden a las sesiones para conocer las oscilaciones de la demanda de Catalu\u00f1a, mercado natural de este territorio.<\/p>\n CENTRO DE INVESTIGACI\u00d3N Y TECNOLOG\u00cdA AGROALIMENTARIA DE ARAGON (CITA)<\/strong> La misi\u00f3n del CITA es generar informaci\u00f3n cient\u00edfica y t\u00e9cnica de calidad y relevante para el sector privado, las administraciones p\u00fablicas y la sociedad, en los \u00e1mbitos de agroalimentaci\u00f3n y medioambiente. La investigaci\u00f3n debe servir para aumentar la sostenibilidad, resiliencia y competitividad de los sistemas agroalimentarios y forestales en escenarios de cambio global La visi\u00f3n es ser referencia en investigaci\u00f3n, desarrollo tecnol\u00f3gico e innovaci\u00f3n en los \u00e1mbitos agroalimentario y medioambiental en Arag\u00f3n, Espa\u00f1a y Europa.<\/p>\n Los objetivos del CITA son:<\/p>\n \uf0b7 Desarrollar investigaci\u00f3n cient\u00edfica de calidad en los \u00e1mbitos agroalimentario, forestal y ambiental.<\/p>\n \uf0b7 Impulsar la innovaci\u00f3n, el desarrollo tecnol\u00f3gico, la formaci\u00f3n y las actividades de transferencia en los \u00e1mbitos referidos.<\/p>\n \uf0b7 Ofrecer informaci\u00f3n cient\u00edfica veraz y \u00fatil a los actores del sector privado, las administraciones p\u00fablicas y la sociedad.<\/p>\n UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA (UNIZAR)<\/strong> Dentro del IA2, Juan Barriuso pertenece al Grupo de Investigaci\u00f3n del Gobierno de Arag\u00f3n Alimentos de Origen Vegetal de la UZ\/CITA\/CSIC, y Domingo Blanco, al \u00e1rea de \u00c1rea de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda. En el a\u00f1o 1993 en colaboraci\u00f3n con otras entidades del Gobierno de Arag\u00f3n y de otras CC.AA. (Navarra, Castilla y Le\u00f3n, Comunidad Valenciana Catalu\u00f1a y Andaluc\u00eda) y europeas, se inici\u00f3 la participaci\u00f3n cient\u00edfico-t\u00e9cnica de proyectos de trufa y truficultura, que fueron financiados tanto por entidades auton\u00f3micas y privadas como por el Plan Nacional de Investigaci\u00f3n. El equipo experto en trufa de UNIZAR ha trabajado en diferentes disciplinas: estudios sobre domesticaci\u00f3n y cultivo de la trufa negra, optimizaci\u00f3n de los factores biol\u00f3gicos y agron\u00f3micos que afectan al cultivo de Trufa Negra, proyecto de desarrollo integral de la truficultura de Teruel, desarrollo de m\u00e9todos de lucha para el control de par\u00e1sitos, pat\u00f3genos y contaminantes, tanto de la trufa negra como de sus hu\u00e9spedes.<\/p>\n Tambi\u00e9n, desde UNIZAR, han dirigido tres tesis doctorales con este tema como fundamento, m\u00e1s de 50Trabajos fin de estudios entre Trabajos fin de Carrera o Grado, Tesinas de licenciatura y trabajos fin de M\u00e1ster, y se han publicado m\u00e1s de 35 art\u00edculos cient\u00edficos relacionados con la tem\u00e1tica.<\/p>\n FITA<\/strong> OBJETIVOS: El 21 de septiembre se ha presentado en la sala Pilar Sinu\u00e9s\u00a0 del Paraninfo de la Universidad de Zaragoza el Grupo de Cooperaci\u00f3n Organizaci\u00f3n, Valorizaci\u00f3n y Promoci\u00f3n\u00a0 de la Trufa de Arag\u00f3n. En la presentaci\u00f3n han participado los presidentes de las asociaciones: Marisa Esteban (Asociaci\u00f3n de J\u00f3venes Truficultores de Teruel), Jes\u00fas L\u00f3pez (Asociaci\u00f3n de Truficultores…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":349100,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[250],"tags":[314,107,315,46],"class_list":["post-349099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-vegetal-2","tag-grupo-de-truficultura","tag-trufa","tag-trufa-de-aragon","tag-truficultura","category-250","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/349099"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=349099"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/349099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":349101,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/349099\/revisions\/349101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/349100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=349099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=349099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=349099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa Asociaci\u00f3n fue fundada en el a\u00f1o 1999, con el objetivo de agrupar a recolectores de trufa silvestre y productores en Arag\u00f3n y en especial en la provincia de Huesca donde tiene su sede. En la actualidad cuenta con m\u00e1s de 220 socios que representan una superficie plantada de en torno a 2.200 has. Desde su fundaci\u00f3n ha venido desarrollando labores en el fomento y divulgaci\u00f3n de la truficultura en sus diversas vertientes, as\u00ed como en la promoci\u00f3n del consumo de la trufa negra. Como hecho a destacar, se ha de hacer referencia a la organizaci\u00f3n del mercado de la trufa fresca de Graus, que se celebra los s\u00e1bados de diciembre a marzo, y que, desde el a\u00f1o 2007, se abre al p\u00fablico en general y donde se realizan actividades de venta de trufa, degustaci\u00f3n gastron\u00f3mica y divulgaci\u00f3n t\u00e9cnica, siendo \u00e9ste el\u00a0 \u00fanico mercado de estas caracter\u00edsticas que se celebra en Espa\u00f1a.<\/p>\n
\nLa Asociaci\u00f3n de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA) fue creada a finales de 2006, contando en la actualidad con 120 socios y 2.000 hect\u00e1reas productivas. Entre sus funciones destacan\u00a0 las siguientes:
\n\uf076 Apoyar a los truficultores de la provincia.
\n\uf076 Organizar jornadas, simposios, conferencias y otros actos destinados a divulgar los avances cient\u00edficos y t\u00e9cnicos relacionados con la truficultura.
\n\uf076 Negociar con las Administraciones P\u00fablicas acerca del establecimiento de programas y actuaciones de apoyo al desarrollo de la truficultura y sobre la reglamentaci\u00f3n y ordenaci\u00f3n dela recolecci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la trufa negra.
\n\uf076 Difundir entre sus miembros informaci\u00f3n sobre el cultivo y recolecci\u00f3n de trufa.
\n\uf076 Difundir los valores gastron\u00f3micos y culturales de la trufa.<\/p>\n
\nLa Asociaci\u00f3n de j\u00f3venes truficultores de Teruel, es una asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que nace en Calamocha, provincia de Teruel, el 15 de mayo de 2021, por la uni\u00f3n de varios truficultores con unos objetivos en com\u00fan. Entre ellos destacan:
\n\uf076 Formar a los truficultores a trav\u00e9s de cursos impartidos por personal especializado en el sector.
\n\uf076 Establecer buenas pr\u00e1cticas de comercializaci\u00f3n de la trufa.
\n\uf076 Promover la trufa negra a trav\u00e9s de jornadas gastron\u00f3micas.
\nEn la actualidad cuenta con unos ochenta socios y alrededor de 1800 hect\u00e1reas de cultivo de Tuber Melanosporum<\/em>.
\nEst\u00e1n convencidos de que la truficultura y su profesionalizaci\u00f3n pueden ser grandes apoyos para frenar la despoblaci\u00f3n en el medio rural y favorecer la econom\u00eda de zonas despobladas de la provincia de Teruel.<\/p>\n
\nLa Lonja de Bin\u00e9far es un lugar de encuentro de productores agropecuarios y empresas comercializadoras, que facilita a los primeros la planificaci\u00f3n de sus explotaciones a la luz de los acuerdos que se toman en las sesiones semanales. La importancia de la asamblea radica en que ayuda a mantener la rentabilidad del negocio en el contexto de unos mercados de alta competitividad. Hace muchos a\u00f1os que este foro se presenta como primera referencia del vacuno espa\u00f1ol, y hoy su influencia se extiende a toda Europa en t\u00e9rminos de liderazgo.<\/p>\n
\nEl Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) es un organismo p\u00fablico adscrito al Departamento de Ciencia, Universidad y Sociedad del Conocimiento del Gobierno de Arag\u00f3n. Desde el CITA se realizan labores de investigaci\u00f3n y desarrollo de tecnolog\u00eda para los sectores agroalimentario, forestal y medioambiental. Ubicado en el Campus de Aula Dei en Monta\u00f1ana, es uno de los campus de investigaci\u00f3n agraria m\u00e1s importantes del pa\u00eds.<\/p>\n
\nLa Universidad de Zaragoza fue fundada en el a\u00f1o 1542 y es considerado como el principal centro de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en la comunidad de Arag\u00f3n aglutinando la mayor parte de los grupos de investigaci\u00f3n reconocidos por el Gobierno de Arag\u00f3n, lo que supuso el 66% de los fondos concedidos a los mismos en la \u00faltima convocatoria resuelta. En la presente solicitud participar\u00e1n Juan Jos\u00e9 Barriuso y Domingo Blanco, que tambi\u00e9n son miembros del Instituto Agroalimentario de Arag\u00f3n (IA2), instituto Universitario de investigaci\u00f3n Mixto UNIZAR-CITA, aprobado por el Gobierno de Arag\u00f3n el 22 de mayo de 2015.<\/p>\n
\nLa Fundaci\u00f3n de Innovaci\u00f3n y Transferencia Agroalimentaria de Arag\u00f3n (FITA) nace de la re- orientaci\u00f3n de la antigua Fundaci\u00f3n Parque Cient\u00edfico Tecnol\u00f3gico Aula Dei. Es una entidad dedicada a facilitar y promover la transferencia de innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario, y cuenta con m\u00e1s de15 a\u00f1os de experiencia, entre otras actividades, de puesta en marcha y coordinaci\u00f3n de numerosos proyectos de I+D+i a nivel regional, nacional y europeo. En el marco del proyecto, la entidad participa facilitando las actividades de coordinaci\u00f3n y justificaci\u00f3n t\u00e9cnico administrativa<\/p>\n
\nEntre otros destacan:
\n\uf076 Proteger al productor, para que realmente perciba la retribuci\u00f3n justa en funci\u00f3n de la calidad de su producto. Adem\u00e1s, evitando la comercializaci\u00f3n de trufas no aptas para el consumo, aumentar\u00e1 la demanda de trufa de mayor calidad.
\n\uf076 Proteger al consumidor, para que todas las trufas comercializadas cumplan con unos requisitos de calidad sensorial que requiere un producto gastron\u00f3mico de este tipo, adem\u00e1s, de prevenir de toxiinfecciones alimentarias.
\n\uf076 Crear una garant\u00eda e imagen de marca, las trufas estandarizadas y procedentes de Arag\u00f3n siempre tendr\u00e1n una calidad superior y un valor mayor, siendo m\u00e1s competitivas en un mercado cada vez m\u00e1s agresivo.
\n\uf076 Trazar el producto del campo a la mesa, algo necesario para garantizar la calidad al cliente final que ha adquirido las trufas por su procedencia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"