{"id":3457,"date":"2019-03-19T13:33:16","date_gmt":"2019-03-19T12:33:16","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/los-sabores-y-la-recuperacion-de-las-variedades-de-fruta-de-montana-dos-propuestas-del-cita-en-el-ii-congreso-hecho-en-los-pirineos\/"},"modified":"2019-03-19T13:33:16","modified_gmt":"2019-03-19T12:33:16","slug":"los-sabores-y-la-recuperacion-de-las-variedades-de-fruta-de-montana-dos-propuestas-del-cita-en-el-ii-congreso-hecho-en-los-pirineos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/los-sabores-y-la-recuperacion-de-las-variedades-de-fruta-de-montana-dos-propuestas-del-cita-en-el-ii-congreso-hecho-en-los-pirineos\/","title":{"rendered":"Los sabores y la recuperaci\u00f3n de las variedades de fruta de monta\u00f1a, dos propuestas del CITA en el II Congreso \u201cHecho en los Pirineos\u201d"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\">El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) participa en el II Congreso del producto y la gastronom\u00eda \u201cHecho en los Pirineos\u201d que se celebra en el Palacio de Congresos de Huesca del 23 al 26 de marzo y en la que dar\u00e1 cita m\u00e1s de 100 profesionales del sector hostelero acompa\u00f1ados de 40 expertos de diferentes \u00e1mbitos.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Celia M. Cant\u00edn, investigadora ARAID y de la Unidad de Hortofruticultura del CITA, ha preparado para el domingo 24 de marzo un Taller de sensorialidad titulado \u201cLos sabores de nuestra fruta\u201d. La investigadora explicar\u00e1 cu\u00e1les son los atributos organol\u00e9pticos m\u00e1s importantes que contribuyen a la calidad del fruto, y por tanto a su aceptaci\u00f3n. Adem\u00e1s de una breve parte te\u00f3rica, llevar\u00e1 a cabo una cata guiada, en la que los participantes podr\u00e1n sentir por s\u00ed mismos dichos atributos, con el fin de ser capaces de apreciar la calidad sensorial de la fruta. Durante la cata se podr\u00e1n degustar frutas del Valle del Manubles y de otras zonas que forman parte de los proyectos de investigaci\u00f3n del CITA.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Por su parte Pilar Errea, investigadora de la Unidad de Hortofruticultura del CITA, impartir\u00e1 la charla \u201cLa fruticultura de monta\u00f1a, alternativa singular y diferencial\u201d el lunes 25 de marzo, en la que detallar\u00e1 las investigaciones sobre este proyecto de especies frutales locales en los que participa el CITA y en el que se pretende garantizar la supervivencia de estos recursos fitogen\u00e9ticos en toda su riqueza y diversidad, y especialmente en aquellos en peligro de desaparici\u00f3n. La estrategia de esta recuperaci\u00f3n incluye la prospecci\u00f3n y propagaci\u00f3n del material frutal interesante, su caracterizaci\u00f3n tanto pomol\u00f3gica como molecular y la posterior evaluaci\u00f3n de todo su potencial agron\u00f3mico y comercial. Se trata por tanto de recuperar un material vegetal bien adaptado a su medio, abordando toda la cadena de valor de estos frutos, desde el campo a la mesa, y promover as\u00ed el valor intr\u00ednseco de los alimentos locales y la elaboraci\u00f3n de productos con ingredientes tradicionales.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) participa en el II Congreso del producto y la gastronom\u00eda \u201cHecho en los Pirineos\u201d que se celebra en el Palacio de Congresos de Huesca del 23 al 26 de marzo y en la que dar\u00e1 cita m\u00e1s de 100 profesionales del sector hostelero acompa\u00f1ados de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[48],"class_list":["post-3457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar","tag-hortofruticultura","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3457\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}