{"id":3456,"date":"2019-04-01T14:32:35","date_gmt":"2019-04-01T12:32:35","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/el-cita-investiga-como-aprovechar-los-excedentes-horticolas-para-mejorar-el-perfil-nutricional-de-la-carne-bovina\/"},"modified":"2019-04-01T14:32:35","modified_gmt":"2019-04-01T12:32:35","slug":"el-cita-investiga-como-aprovechar-los-excedentes-horticolas-para-mejorar-el-perfil-nutricional-de-la-carne-bovina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/el-cita-investiga-como-aprovechar-los-excedentes-horticolas-para-mejorar-el-perfil-nutricional-de-la-carne-bovina\/","title":{"rendered":"El CITA investiga c\u00f3mo aprovechar los excedentes hort\u00edcolas para mejorar el perfil nutricional de la carne bovina"},"content":{"rendered":"
El Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) ha iniciado un nuevo proyecto sobre c\u00f3mo incorporar los excedentes hort\u00edcolas en la dieta del ganado bovino y conseguir as\u00ed una carne con un perfil nutricional mejorado. Con este proyecto, que tiene una duraci\u00f3n de 4 a\u00f1os, se va a poner a punto un proceso basado en la Biotecnolog\u00eda y la Bioeconom\u00eda Circular.<\/div>\n
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El proyecto quiere desarrollar un proceso para la valorizaci\u00f3n de excedentes hort\u00edcolas que actualmente est\u00e1n suponiendo un grave problema medioambiental. Se trata de revertir el problema y conseguir un beneficio ambiental mediante el aprovechamiento de estos coproductos para alimentar al ganado bovino, ya que ello podr\u00eda influir en la microbiota ruminal y, disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. Como ventaja a\u00f1adida, el aporte de sustancias nutrac\u00e9uticas de origen natural permitir\u00e1 obtener una carne de caracter\u00edsticas diferenciadas.<\/span><\/div>\n
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Gloria Estopa\u00f1an y Mar\u00eda \u00c1ngeles Sanz, del \u00c1rea de Laboratorios de An\u00e1lisis y Asistencia Tecnol\u00f3gica, y Bego\u00f1a Panea, Guillermo Ripoll y Margarita Joy, investigadores de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal, del CITA, participan en este proyecto que est\u00e1 financiado por el Ministerio de Econom\u00eda, Industria y Competitividad y la Agencia Estatal de Investigaci\u00f3n dentro de la convocatoria Retos-Colaboraci\u00f3n 2017 (Programa Estatal de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Innovaci\u00f3n Orientada a los Retos de la Sociedad, en el marco del Plan Estatal de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y T\u00e9cnica y de Innovaci\u00f3n 2013-2016).<\/span><\/div>\n
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El \u00c1rea de Laboratorio de An\u00e1lisis y Asistencia Tecnol\u00f3gica garantizar\u00e1 la ausencia de t\u00f3xicos en las materias primas y constatar\u00e1 la degradaci\u00f3n de los posibles compuestos no deseables durante el proceso de transformaci\u00f3n de las mismas. Esta es una de las actividades innovadoras del proyecto, buscar el tratamiento que elimine o bloquee las sustancias nocivas de los subproductos para su aprovechamiento en nutrici\u00f3n de rumiantes, estabilizando a su vez los compuestos potencialmente beneficiosos. El Laboratorio de Digestibilidad y el Laboratorio de Calidad de Carne de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal se encargar\u00e1n del estudio de emisi\u00f3n de gases, de la trazabilidad de los compuestos nutrac\u00e9uticos desde las materias primas hasta la carne, de la determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n qu\u00edmica de la carne, incluyendo el perfil de \u00e1cidos grasos y de los estudios de percepci\u00f3n del consumidor.<\/span><\/div>\n
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El proyecto se lleva a cabo en cooperaci\u00f3n con Fertinagro Biotech, empresa con una larga trayectoria en i+D+i, y Terraib\u00e9rica, empresa productora de carne bovina.\u00a0<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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