{"id":3448,"date":"2019-04-22T08:33:44","date_gmt":"2019-04-22T06:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/la-certificacion-de-calidad-de-la-carne-de-cerdo-importa-a-los-consumidores-amantes-de-la-cocina-en-su-intencion-de-compra\/"},"modified":"2019-04-22T08:33:44","modified_gmt":"2019-04-22T06:33:44","slug":"la-certificacion-de-calidad-de-la-carne-de-cerdo-importa-a-los-consumidores-amantes-de-la-cocina-en-su-intencion-de-compra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/la-certificacion-de-calidad-de-la-carne-de-cerdo-importa-a-los-consumidores-amantes-de-la-cocina-en-su-intencion-de-compra\/","title":{"rendered":"La certificaci\u00f3n de calidad de la carne de cerdo importa a los consumidores amantes de la cocina en su intenci\u00f3n de compra"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\">Guillermo Ripoll, investigador de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00edas Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), ha participado en un art\u00edculo publicado en la revista <em>Meat Science<\/em> sobre la intenci\u00f3n de compra de la carne de cerdo en dos tipos de consumidores Estos resultados forman parte de una tesis doctoral realizada en la Universidad de L\u00e9rida y en que tambi\u00e9n han colaborado investigadores del Instituto Polit\u00e9cnico de Bragan\u00e7a (Portugal).<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">La actitud del consumidor hacia el cerdo criado en granjas con parque de ejercicio se basa principalmente en la creencia de que la carne de estos cerdos es m\u00e1s segura (ausencia de residuos de hormonas y antibi\u00f3ticos), tiene mejor sabor, es medio-ambientalmente sostenible y garantiza el bienestar de los cerdos. Sin embargo, estas creencias no se reflejan en el consumo de carne de cerdo ecol\u00f3gico, ya que la producci\u00f3n de este cerdo en Espa\u00f1a es el 0,04% de la caba\u00f1a. Por otra parte, el estilo de vida del consumidor y sus habilidades culinarias suelen estar relacionadas con la intenci\u00f3n de compra. En este estudio se quer\u00eda valorar si las habilidades en la cocina del consumidor modulan sus actitudes e intenci\u00f3n de compra de carne de cerdo ecol\u00f3gico.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Con una encuesta a casi 1000 participantes en Portugal y Espa\u00f1a los investigadores encontraron dos tipos de consumidores, unos eran amantes de la cocina y otros eran m\u00e1s despreocupados en cuanto a la comida. Ambos tipos de consumidores compart\u00edan por igual cierto tipo de creencias relacionadas con el consumo de carne de cerdo y la salud y la forma en que los cerdos son criados.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, los motivos para comprar fueron distintos. Los amantes de la cocina le dieron m\u00e1s importancia a que la carne que compran posea certificados de calidad, a la fecha de sacrificio y al m\u00e9todo de sacrificio junto con el precio. Sin embargo, los consumidores m\u00e1s despreocupados, valoraron de una forma diferenciada la facilidad de cocinado de la carne. El sobrecoste aceptado para un a carne de cerdo ecol\u00f3gicas fue un 25%.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Los resultados de este estudio estudio pueden ser \u00fatiles para los productores de cerdo ecol\u00f3gico para dise\u00f1ar estrategias de marketing<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guillermo Ripoll, investigador de la Unidad de Producci\u00f3n y Sanidad Animal del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00edas Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), ha participado en un art\u00edculo publicado en la revista Meat Science sobre la intenci\u00f3n de compra de la carne de cerdo en dos tipos de consumidores Estos resultados forman parte de una tesis doctoral&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[128],"class_list":["post-3448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar","tag-unidad-de-produccion-y-sanidad-animal","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3448"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3448\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}