{"id":3308,"date":"2020-09-22T10:33:36","date_gmt":"2020-09-22T08:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/sobresaliente-cum-laude-de-la-tesis-doctoral-consumer-behaviour-in-buying-food-products-with-nutritional-and-health-claims-de-petjon-ballco\/"},"modified":"2020-09-22T10:33:36","modified_gmt":"2020-09-22T08:33:36","slug":"sobresaliente-cum-laude-de-la-tesis-doctoral-consumer-behaviour-in-buying-food-products-with-nutritional-and-health-claims-de-petjon-ballco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/sobresaliente-cum-laude-de-la-tesis-doctoral-consumer-behaviour-in-buying-food-products-with-nutritional-and-health-claims-de-petjon-ballco\/","title":{"rendered":"Sobresaliente cum laude de la tesis doctoral \u201cConsumer behaviour in buying food products with nutritional and health claims\u201d de Petjon Ballco"},"content":{"rendered":"<div>Petjon Ballco, investigador de la Unidad de Econom\u00eda Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), present\u00f3 el pasado 8 de Septiembre su Tesis Doctoral con Menci\u00f3n Internacional sobre \u201cConsumer behaviour in buying food products with nutritional and health claims\u201d en el CITA de Arag\u00f3n.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La memoria defendida es un compendio de 4 trabajos publicados en revistas del primer cuartil reconocidas en el \u00e1mbito de econom\u00eda agraria y consumo, y se ha desarrollado en el marco del proyecto \u201cComportamiento del consumidor en la compra de alimentos con declaraciones nutricionales y\/o de salud\u201d (INIA RTA 2013-00092-00-00). Los ensayos de campo se prolongaron desde Junio 2016 hasta\u00a0 Marzo 2017. La tesis, que fue calificada con un Sobresaliente cum laude, se ha desarrollado en el CITA de Arag\u00f3n, bajo la direcci\u00f3n de la Dra. Tiziana De-Magistris investigadora de la Unidad de Econom\u00eda Agroalimentaria y de los Recursos Naturales y la Dra. Vincenzina Caputo profesora en el Departamento de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Recursos Econ\u00f3micos de la Universidad Estatal de Michigan, Estados Unidos.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>Esta memoria ha puesto de manifiesto la importancia que tienen las declaraciones nutricionales (DN) y saludables (DS) al comprar productos saludables y como estas elecciones est\u00e1n afectadas por la atenci\u00f3n visual de esta informaci\u00f3n nutricional y el sabor del producto.\u00a0 En primer lugar, se investigan los efectos que las DNs y DSs tienen sobre los precios reales del mercado. En segundo lugar, se examina el comportamiento hacia las elecciones y la atenci\u00f3n visual de productos con m\u00faltiples DN y DS en yogures segmentando a los consumidores en funci\u00f3n de sus preferencias basados en el inter\u00e9s general hacia una alimentaci\u00f3n saludable, el uso de informaci\u00f3n nutricional, los h\u00e1bitos de compra y la importancia atribuida a las DNs y DSs en alimentos saludables.\u00a0 En tercer lugar, se examina el sabor en productos alimenticios saludables. Los resultados ilustraron que el yogur es un producto alimenticio altamente diferenciado. Algunas de las DNs no afectaron a los precios del mercado Espa\u00f1ol de yogur, mientras que la mayor\u00eda de las DS recibieron precios premios positivos y significativos. En general, la presencia de las DNs generalmente aumenta la atenci\u00f3n visual, lo que puede estar relacionado con una mayor probabilidad de afectar a la decisi\u00f3n final de comprar yogures con DNs. Dicho de otra manera, es m\u00e1s probable que prestemos atenci\u00f3n a la informaci\u00f3n que estamos buscando y esa atenci\u00f3n aumenta la probabilidad de compra. El sabor de un producto alimenticio saludable dio como resultado una utilidad negativa, pero una mayor atenci\u00f3n visual asociada a las DNs y DSs. Finalmente, los resultados mostraron que los consumidores espa\u00f1oles valoraron positivamente la mayor\u00eda de las declaraciones, sin embargo, la valoraci\u00f3n fue heterog\u00e9nea, siendo identificados tres segmentos de consumidores con diferentes actitudes y caracter\u00edsticas sociodemogr\u00e1ficas: &#8220;orientados hacia declaraciones de salud&#8221;, &#8220;orientados a ambas, las DNs y DSs&#8221; e &#8220;indiferentes&#8221;.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>La defensa de la tesis est\u00e1 disponible en el repositorio de CITA y de la Universidad de Zaragoza.\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petjon Ballco, investigador de la Unidad de Econom\u00eda Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), present\u00f3 el pasado 8 de Septiembre su Tesis Doctoral con Menci\u00f3n Internacional sobre \u201cConsumer behaviour in buying food products with nutritional and health claims\u201d en el CITA de Arag\u00f3n.\u00a0 \u00a0 La&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[45],"class_list":["post-3308","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar","tag-unidad-de-economia-agroalimentaria-y-de-los-recursos-naturales","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3308\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}