{"id":3205,"date":"2021-12-13T14:15:42","date_gmt":"2021-12-13T13:15:42","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/cita\/el-cita-colabora-en-la-i-muestra-de-trufa-negra-de-la-provincia-de-zaragoza\/"},"modified":"2022-08-26T12:05:12","modified_gmt":"2022-08-26T10:05:12","slug":"el-cita-colabora-en-la-i-muestra-de-trufa-negra-de-la-provincia-de-zaragoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/el-cita-colabora-en-la-i-muestra-de-trufa-negra-de-la-provincia-de-zaragoza\/","title":{"rendered":"El CITA colabora en la I Muestra de Trufa Negra de la provincia de Zaragoza"},"content":{"rendered":"<div>El aroma a Tuber melanosporum va a impregnar, este fin de semana 18 y 19 de diciembre, todo el centro comercial de Los Porches del Audiorama, gracias a la I Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La Asociaci\u00f3n de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboraci\u00f3n con el Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), ha sido la encargada de organizar esta feria en la que participan 11 expositores, entre truficultores y comercializadores de productos elaborados con trufa. Adem\u00e1s, habr\u00e1 charlas, degustaciones y un showcooking con Tuber melanosporum.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se trata de un evento para acercar la trufa negra de la provincia al consumidor, a trav\u00e9s de productores e investigadores especializados en este producto. La presentaci\u00f3n de esta primera muestra ha tenido lugar este lunes en la sala de prensa de la Diputaci\u00f3n Provincial de Zaragoza. En ella, ha intervenido la diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palac\u00edn; el secretario de Truzarfa y de la Federaci\u00f3n de la Trufa Negra D\u2019 Arag\u00f3n, Carlos Arnaudas; y la directora gerente del CITA, Luc\u00eda Soriano.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Durante su intervenci\u00f3n, la diputada delegada de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Zaragoza, Cristina Palac\u00edn, ha destacado la colaboraci\u00f3n que la instituci\u00f3n provincial viene realizando con Truzarfa, desde el a\u00f1o 2013. \u00abA lo largo de este periodo, y con la estrecha colaboraci\u00f3n del CITA, se ha conseguido profesionalizar el cultivo y la comercializaci\u00f3n de la trufa. Pretendemos que esta muestra sea una puesta en valor del territorio donde se produce este oro negro. Al mismo tiempo que sea una reivindicaci\u00f3n del medio rural y del trabajo de los truficultores, puesto que contribuyen a crear desarrollo local en torno a la trufa y dinamiza diferentes sectores. Tambi\u00e9n me gustar\u00eda subrayar una reivindicaci\u00f3n desde el punto de vista de la cultura gastron\u00f3mica, ya que la trufa se puede asociar perfectamente a dos nichos de mercados actuales como son el turismo de experiencias y el gastron\u00f3mico\u00bb, ha se\u00f1alado Palac\u00edn.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La entrada a la muestra es totalmente gratuita. En ella, tendr\u00e1n lugar dos charlas formativas el s\u00e1bado y dos el domingo. De esta manera, todos los que se acerquen hasta el centro comercial podr\u00e1n aprender sobre la trufa estas cuatro sesiones impartidas profesionales de la trufa negra. As\u00ed, el s\u00e1bado a las 11.30 horas, el investigador del CITA, Pedro Marco dar\u00e1 las primeras nociones sobre la Tuber Melanosporum: \u00bfQu\u00e9 es la trufa negra?, aromas de la trufa y conservaci\u00f3n.\u00a0 Adem\u00e1s,\u00a0 Mar\u00eda Jes\u00fas Blanco, propietaria de La Lasca Negra, impartir\u00e1 a las 12.30 horas un taller sobre c\u00f3mo trufar alimentos.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>El domingo, a las 11.30 horas, el jefe de cocina del restaurante El Foro, Pedro Mart\u00edn, dar\u00e1 las claves para el uso de la trufa en la cocina y, a las 12.30 horas, Pedro Marco vuelve a repetir el taller de iniciaci\u00f3n a la trufa negra.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Por su parte, la directora gerente del CITA, Luc\u00eda Soriano, ha explicado: \u00abEs la vocaci\u00f3n y la misi\u00f3n del CITA acompa\u00f1ar al sector de la trufa y poner a su disposici\u00f3n el conocimiento del grupo de investigaci\u00f3n en trufa, grupo de referencia a nivel estatal e internacional\u00bb.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Esta muestra se enmarca en la colaboraci\u00f3n del CITA con la Diputaci\u00f3n Provincial de Zaragoza para la mejora de la eficiencia de la producci\u00f3n y la innovaci\u00f3n agroalimentaria de la trufa en la provincia de Zaragoza. Colaboraci\u00f3n bajo la que se ha realizado un diagn\u00f3stico preliminar del sector de la trufa en la provincia y se han definido las principales l\u00edneas de actuaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>El secretario de Truzarfa y de la Federaci\u00f3n de la Trufa Negra D\u2019 Arag\u00f3n, Carlos Arnaudas, ha explicado el programa y ha se\u00f1alado que la asociaci\u00f3n comprende diferentes comarcas de la provincia de Zaragoza: las Cinco Villas, Daroca, Calatayud, Belchite, Tarazona y el Moncayo, el Aranda y Cari\u00f1ena. \u00abTrabajamos por dar a conocer al p\u00fablico la trufa, un producto desconocido para la mayor\u00eda. As\u00ed, pretendemos acercar al consumidor directo a los productores para que vean c\u00f3mo es la trufa, c\u00f3mo se trabaja y cocina, qu\u00e9 aroma tiene\u2026 En definitiva, que el cliente conozca la trufa a todos los niveles al mismo tiempo que potenciamos los municipios que intervenimos en la producci\u00f3n\u00bb. Adem\u00e1s, Arnaudas ha hecho especial hincapi\u00e9 en recordar que en Arag\u00f3n se encuentran \u00ablos mejores investigadores del CITA, reconocidos a nivel internacional\u00bb, que ayudan a mejorar las plantaciones y la calidad del producto.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Adem\u00e1s de la exposici\u00f3n, venta de trufas y talleres, cinco establecimientos pertenecientes a Los Porches del Audiorama participan con distintos platos y tapas elaboradas con trufa.<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aroma a Tuber melanosporum va a impregnar, este fin de semana 18 y 19 de diciembre, todo el centro comercial de Los Porches del Audiorama, gracias a la I Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza. 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