El Centro de Innovaci\u00f3n en Bioeconom\u00eda Rural de Teruel (CITAte) organiza el encuentro \u201cCocinando Territorio\u201d, una iniciativa destinada a fortalecer las conexiones entre productores agroalimentarios, restauradores, distribuidores y otros agentes clave de la provincia de Teruel. Tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo lunes 19 de octubre a las 12.00 en el restaurante La Fondica, situado en La Puebla de Valverde (Teruel).<\/p>\n
La jornada da continuidad al ‘Living Lab de Consumo Responsable del proyecto Red AgriFoodTe’, respondiendo a la necesidad de reforzar las relaciones dentro de la cadena alimentaria local. Para ello, combinar\u00e1 gastronom\u00eda, networking y trabajo colaborativo en un espacio pensado para que los asistentes puedan generar sinergias, dar visibilidad a los productos agroalimentarios del territorio y explorar nuevas v\u00edas de mercado.<\/p>\n
La iniciativa se enmarca en las actuaciones de formaci\u00f3n y transferencia de conocimiento coordinadas por el Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA), que est\u00e1n dirigidas a facilitar la transici\u00f3n ecol\u00f3gica y digital y hacia una bioeconom\u00eda circular y financiadas por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s del Fondo de Transici\u00f3n Justa.<\/p>\n
\u00bfA qui\u00e9n va dirigido?<\/strong><\/p>\n Este encuentro est\u00e1 destinado a profesionales y empresas que buscan potenciar el valor del producto local como los hoteles, restaurantes y cafeter\u00edas del canal HORECA;\u00a0distribuidoras, minoristas y tiendas especializadas; productores locales con inter\u00e9s en comercializar sus productos; y otras entidades que trabajan en proyectos que conectan estos sectores.<\/p>\n La jornada comenzar\u00e1 con la recepci\u00f3n de los asistentes y seguir\u00e1 con la contextualizaci\u00f3n de la jornada y la explicaci\u00f3n sobre los proyectos y trabajos que se desarrollan en el CITA Teruel por parte de Luna Zabalza, coordinadora, y Marta Estopi\u00f1an, t\u00e9cnico, de CITA Teruel.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, se explicar\u00e1n experiencias que se est\u00e1n llevando a cabo en el territorio que contar\u00e1, entre otros, con la participaci\u00f3n de Cristina Mallor, investigadora del departamento de Ciencia Vegetal y responsable del Banco de Germoplasma Hort\u00edcola del CITA. Tambi\u00e9n se dar\u00e1n a conocer proyectos inspiradores que se organizan fuera de Arag\u00f3n para aprender de las oportunidades y los desaf\u00edos a los que se han enfrentado para sacarlos adelante.<\/p>\n Por \u00faltimo, habr\u00e1 una secci\u00f3n gastron\u00f3mica de degustaci\u00f3n de productos locales de Teruel y en la que los restaurantes Local, de Rubielos de Mora; Tach\u00e1n Restaurante, de Teruel, y La Ojinegra, de Alloza van a proponer ideas para utilizar productos emblem\u00e1ticos turolenses como la trufa negra, quesos y derivados l\u00e1cteos, tomate Serengue, lentejas Pardinas, carne de vacuno o cabrito ecol\u00f3gico Tambi\u00e9n se incorporar\u00e1 un proceso participativo para concretas retos y oportunidades para dinamizar el producto local en Teruel.<\/p>\n Para asistir a este encuentro, es necesario inscribirse a trav\u00e9s de los siguientes enlaces:<\/p>\n