{"id":1048960,"date":"2026-06-15T08:47:34","date_gmt":"2026-06-15T06:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cita-aragon.es\/?p=1048960"},"modified":"2026-06-15T08:47:34","modified_gmt":"2026-06-15T06:47:34","slug":"el-cita-lidera-la-aportacion-cientifica-en-el-analisis-de-la-produccion-de-carne-de-vacuno-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/el-cita-lidera-la-aportacion-cientifica-en-el-analisis-de-la-produccion-de-carne-de-vacuno-en-espana\/","title":{"rendered":"El CITA lidera la aportaci\u00f3n cient\u00edfica en el an\u00e1lisis de la producci\u00f3n de carne de vacuno en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div class=\"content-modules\">\n<p class=\"paragraph\">El pr\u00f3ximo 17 de junio en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) en Madrid se presenta el libro\u00a0<strong>&#8216;Carne de vacuno en Espa\u00f1a: producci\u00f3n, mercados y prospectiva&#8217;<\/strong>\u00a0editada por Cajamar y coordinada por Isabel Casas\u00fas, investigadora del departamento de Ciencia Animal del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) junto con Vicente Jimeno, investigador de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">El sector de la producci\u00f3n de vacuno de carne en Espa\u00f1a se encuentra en un\u00a0<strong>momento clave<\/strong>, marcado por los retos de asegurar su viabilidad econ\u00f3mica, adaptarse a las exigencias de sostenibilidad y responder a las cambiantes demandas del mercado global. Con el fin de realizar una exhaustiva caracterizaci\u00f3n del sector productivo y del mercado, y apuntar las estrategias para afrontar estos retos mejorando su competitividad, se ha elaborado esta monograf\u00eda.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">La jornada de presentaci\u00f3n contar\u00e1 con una inauguraci\u00f3n institucional que reflejar\u00e1 la\u00a0<strong>alianza de los principales actores del sector<\/strong>, con representaci\u00f3n de Cajamar, la organizaci\u00f3n interprofesional PROVACUNO y la Secretar\u00eda General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA. A continuaci\u00f3n, Isabel Casas\u00fas presentar\u00e1 el contenido de la publicaci\u00f3n, de la que ha ejercido como coordinadora t\u00e9cnica. Finalmente, se realizar\u00e1 un debate sectorial con la participaci\u00f3n de los coordinadores, miembros de la Plataforma Tierra, del Servicio de Estudios y de la direcci\u00f3n de Innovaci\u00f3n y Desarrollo Agroalimentario del Grupo Cajamar.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">La obra re\u00fane a los m\u00e1s destacados especialistas en el sector del vacuno de carne en Espa\u00f1a: investigadores del CITA, INIA-CSIC, IRTA y NEIKER, profesores de las universidades de Barcelona, C\u00f3rdoba, Extremadura, Lleida y Madrid, veterinarios cl\u00ednicos y expertos del sector industrial. Los trabajos abordan una amplia variedad de aspectos del sector vacuno de carne, incluyendo el manejo sanitario de las explotaciones, la sostenibilidad socioecon\u00f3mica y ambiental, la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de ganader\u00eda de precisi\u00f3n en las explotaciones y la digitalizaci\u00f3n y automatizaci\u00f3n en la industria c\u00e1rnica, as\u00ed como la evoluci\u00f3n de los mercados y las perspectivas de futuro.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">La participaci\u00f3n del CITA ha sido notable, tanto en la coordinaci\u00f3n cient\u00edfica de la obra como en la contribuci\u00f3n a sus cap\u00edtulos. En concreto, la propia coordinadora, junto con Mireia Blanco, Albina Sanz, Bego\u00f1a Panea y Guillermo Ripoll, investigadores del departamento de Ciencia Animal, han analizado el estado actual de los sistemas productivos en Espa\u00f1a, el manejo reproductivo de los reba\u00f1os y los aspectos relacionados con la producci\u00f3n de carne de calidad diferenciada.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Con respecto a los sistemas de producci\u00f3n de vacas nodrizas y de cebo de terneros mamones y pasteros, las aportaciones de los investigadores del CITA describen los censos, razas y modelos productivos predominantes, analizando los factores clave de eficiencia productiva y nutricional en cada uno de ellos. Los autores identifican los principales retos a los que se enfrentan: rentabilidad econ\u00f3mica de las explotaciones ante la reducci\u00f3n de los apoyos p\u00fablicos directos, la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico, la optimizaci\u00f3n de las dietas, la digitalizaci\u00f3n del manejo y el relevo generacional, y apuntan medidas para convertirlos en oportunidades.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">En cuanto al manejo de los reba\u00f1os de vacas nodrizas, se analizan los factores que condicionan la fertilidad (estado nutricional, alimentaci\u00f3n, estacionalidad, manejo de los toros) y se presentan herramientas para mejorar la concentraci\u00f3n de partos y reducir los periodos improductivos, con especial atenci\u00f3n a las tecnolog\u00edas de diagn\u00f3stico y control reproductivo aplicables en condiciones extensivas.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Finalmente, los investigadores aragoneses abordan la calidad de la carne de vacuno, su diferenciaci\u00f3n y las figuras de calidad reconocidas, valorando su funci\u00f3n como instrumento de creaci\u00f3n de valor y de preservaci\u00f3n de razas y sistemas tradicionales de producci\u00f3n. Con estas contribuciones, la publicaci\u00f3n aspira a ser un instrumento \u00fatil para todos aquellos que trabajan o se interesan por los distintos eslabones que vertebran el sector de vacuno de carne.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pr\u00f3ximo 17 de junio en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) en Madrid se presenta el libro\u00a0&#8216;Carne de vacuno en Espa\u00f1a: producci\u00f3n, mercados y prospectiva&#8217;\u00a0editada por Cajamar y coordinada por Isabel Casas\u00fas, investigadora del departamento de Ciencia Animal del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n (CITA) junto con&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1048961,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[240],"tags":[377,961,383],"class_list":["post-1048960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-animal","tag-ganaderia","tag-vacas","tag-vacuno","category-240","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1048960"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1048960"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1048960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1048963,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1048960\/revisions\/1048963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1048961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1048960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1048960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cita-aragon.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1048960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}